Menurutsaya jawaban A. Teknik menggoreng dengan minyak banyak adalah jawaban yang paling benar, bisa dibuktikan dari buku bacaan dan informasi yang ada di google. Menurut saya jawaban B. Teknik menumis adalah jawaban yang kurang tepat, karena sudah terlihat jelas antara pertanyaan dan jawaban tidak nyambung sama sekali.
Prakarya Prakarya PENGOLAHAN v Peta Materi Pengolahan Bahan Pangan Buah Segar Menjadi Makanan dan Minuman Tahapan Pembuatan/ Kandungan dan Pengertian Buah Karakteristik Pengolahan Makanan Manfaat Buah- Teknik Pengolahan Segar Buah-Buahan dan Minuman buahan Pelaksanaan Ćkasi Perencanaan identi Persiapan alat dan kebutuhan dan ide/ bahan, dan proses gagasan pembuatan Keselamatan Kerja Pengemasan dan Evaluasi Penyajian Tujuan Pembelajaran Setelah mempelajari Bab ini, peserta didik mampu 1. Menyatakan pendapat tentang keragaman bahan pangan buah segar sebagai ungkapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada Tuhan serta bangsa Indonesia. 2. Mengidenti Ćkasi karakteristik, kandungan dan manfaat, teknik pengolahan serta memahami pengertian bahan pangan buah segar yang terdapat di wilayah setempat berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan. 3. Merancang pengolahan bahan pangan buah segar berdasarkan orisinalitas ide yang jujur terhadap diri sendiri 4. Membuat, menguji dan mengomunikasikan karya pengolahan bahan pangan buah menjadi makanan dan minuman sesuai kebutuhan wilayah setempat berdasarkan teknik dan prosedur yang tepat dengan perlu disiplin dan rasa tanggung jawab. Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I Bab PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH SEGAR MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN V Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Buah-buahan lokal IndonesiaTugas 1 Curah Pendapat !Gambar menunjukan buah-buahan segar yang ada di salah satu menu wajib makanan sehat, karena kandungan yang terdapat dalam buah sangat baik untuk kesehatan. Mengapa setiap orang disarankan untuk mengonsumsi buah-buahan setiap hari? Secara umum, kandungan utama apa saja yang terdapat dalam buah? Ungkapkan perasaanmu terhadap pemberian Tuhan kepada umat manusia berupa buah-buahan yang tumbuh di tanah air Indonesia. Sampaikan pendapatmu dalam pembelajaran. Prakarya Letak geogra Ćs Indonesia berada di lintas katulistiwa sehingga memiliki iklim yang baik untuk habitat hidup berbagai tanaman. Negara Indonesia yang memiliki iklim tropis membuat berbagai tanaman buah-buahan mudah tumbuh. Indonesia terkenal sebagai negara agraris yang menghasilkan beraneka produk buah-buahan. Buah dapat tumbuh dan berkembang sesuai musimnya yang selalu silih berganti. Kita patut mensyukuri anugerah Tuhan yang tiada tara kepada tanah air kita. Dengan adanya bermacam-macam buah yang berlimpah, membuat penduduk Indonesia bisa hidup sehat dan bersemangat, karena buah-buahan baik untuk kesehatan tubuh. Tentu sudah kamu ketahui, jika buah merupakan makanan pelengkap dalam menu makanan sehari-hari kita. Setiap orang menyukai rasa dari buah segar dan menjadikannya makanan favorit. Kandungan nutrisi buah yang merupakan makanan alami sangat baik bagi kebugaran dan kesehatan tubuh kita sehari-hari. Agar tubuh selalu bugar dan sehat, para ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi buah-buahan setiap hari agar asupan kebutuhan nutrisi cukup bagi kesehatan tubuh kita. Kandungan nutrisi dalam buah sangat baik bagi kesehatan tubuh kita. Secara umum, kandungan utama yang terdapat dalam buah-buahan, adalah air, vitamin dan mineral, serat, antioksidan dan karbohidrat. Dengan mengonsumsi buah kebutuhan air dapat terpenuhi. Buah yang memiliki kandungan air yang tinggi sangat tepat jika dikonsumsi pada cuaca yang panas. Buah yang banyak mengandung air antara lain belimbing, semangka, jeruk, melon, nanas, dan stroberi. Mengonsumsi buah dapat membantu dalam memenuhi kebutuhan akan air bagi tubuh kita, apabila kita kurang mengonsumsi air sebanyak 2 liter dalam sehari. Selain itu, kandungan vitamin dan mineral yang terdapat pada buah dapat membantu metabolisme kerja sel dalam tubuh. Kekurangan vitamin dan mineral menyebabkan metabolisme tubuh tidak berjalan dengan baik sehingga dapat mengganggu kebugaran tubuh. Dengan mengonsumsi buah-buahan kebutuhan serat oleh tubuh dapat terpenuhi. Serat berguna dalam proses pencernaan. Beberapa buah-buahan yang memiliki kandungan serat tinggi antara lain pisang, apel, jeruk, dan alpukat. Buah yang kaya akan serat baik untuk menu diet dan dapat menghindarkan dari resiko penyakit jantung dan stroke. Selanjutnya, buah- buahan juga mengandung antioksidan, yaitu zat yang berfungsi melindungi tubuh dari radikal bebas. Radikal bebas adalah zat yang muncul akibat akti Ćtas lingkungan yang berlebihan seperti polusi kendaraan, asap rokok, radiasi dan sebagainya. Buah-buahan yang banyak mengandung antioksidan antara lain, stroberi, anggur, jeruk. Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I Pada buah juga terkandung karbohidrat yang berguna sebagai sumber tenaga agar tubuh dapat melakukan aktivitas. Buah memiliki karbohidrat kompleks yang terdiri dari glukosa dan fruktosa. Tubuh manusia membutuhkan karbohidrat 55% - 56% dari total asupan kalori dalam sehari. Buah dengan kandungan karbohidrat di atas 50% adalah pisang, apel, sawo dan 2+PZR\ZP 2LSVTWVRGambar merupakan bermacam-macam buah segar yangsering kita temui dan makan. Identiļ¬kasilah karakteristik buah- buahan tersebut berdasarkan tempat tumbuhnya, musim berbuahnya, rasa, tekstur kulitnya dan proses pematangannya. Diskusikan bersama temanmu! Sampaikan dalam pembelajaran. Lihat LK-2 Lembar Kerja Tugas 2 Nama kelompok .......................................................................... Nama anggota .......................................................................... Kelas .......................................................................... 4LUNPKLU[PĆRHZP 2HYHR[LYPZ[PR \HO \HOHU LYKHZHYRHU /HS LYPR\[! Proses Nama Tempat Musim ;LRZ[\Y Rasa Pematangannya Kulitnya Buah Tumbuhnya Berbuahnya Prakarya Ungkapan perasaanmu .................................................................................................................. .................................................................................................................. .................................................................................................................. Pada buah juga terkandung karbohidrat yang berguna sebagai sumber tenaga agar tubuh dapat melakukan aktivitas. Buah memiliki karbohidrat kompleks yang terdiri dari glukosa dan fruktosa. Tubuh manusia membutuhkan karbohidrat 55% - 56% dari total asupan kalori dalam sehari. Buah dengan kandungan karbohidrat di atas 50% adalah pisang, apel, sawo dan Pengertian Buah Segar Buah-buahan merupakan menu penting makanan sehari-hari kita, karena buah memiliki kandungan nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Secara har Ćah pengertian dari buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung. Buah segar dapat dimakan langsung tanpa diolah terlebih dulu, karena rasanya sudah beraneka, segar, bentuk dan warnanya menarik. Buah merupakan salah satu ciptaan Tuhan yang sangat patut kita jaga dan lestarikan agar buah dapat dinikmati oleh umat manusia sepanjang masa. Buah segar termasuk makanan yang sangat disukai karena kaya nutrisi yang baik untuk pertumbuhan, kesehatan dan kecantikan tubuh manusia. 2HYHR[LYPZ[PR \HO I\HOHU Berdasarkan sifatnya, buah-buahan dikelompokan menjadi beberapa golongan sebagai berikut. 1. LYKHZHYRHU 4\ZPT LYI\HOU`H a. Buah musiman adalah buah yang hanya ada di waktu musim tertentu. Pada suatu saat berbuah banyak dan pada saat lain tidak berbuah sama sekali. Contohnya buah duren, mangga, kedondong, duku, dan rambutan. b. Buah sepanjang tahun adalah jenis buah-buahan yang tersedia sepanjang tahun. Buah ini dihasilkan dari tanaman yang berubah sepanjang tahun tidak tergantung musim. Buah yang dapat kita Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I Prakarya 4LUJLYP[HRHU 7LUNHSHTHU 7LUNL[HO\HU Buah kelapa muda dan pisang merupakan buah-buahan yang memiliki banyak manfaat. Kelapa dan pisang tidak hanya dapat dimanfaatkan buahnya, bagian pohon lainnya juga dapat dimanfaatkan untuk pembuatan produk kerajinan dan aneka olahan pangan. Di samping itu, kelapa muda dan pisang memiliki khasiat sebagai obat atau untuk menjaga kesehatan tubuh. Apakah kamu mengetahui dan memiliki pengalaman penggunaan buah kelapa muda dan pisang dalam kehidupan sehari-hari? Ceritakan pengalaman kamu dalam pembelajaran. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Buah kelapa muda dan pisang nikmati kapan saja, yang sepanjang tahun tersedia. Contohnya nanas, pisang, pepaya, jambu air, jambu biji, markisa dan sebagainya. 2. LYKHZHYRHU 0RSPT ;LTWH[ ;\TI\OU`H a. Buah tropis, buah-buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25Ā°C atau lebih. Contohnya pisang, pepaya, nanas, mangga, rambutan, dan durian. b. Buah subtropis, buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22Ā°C. Contohnya apel, jeruk, stroberi, anggur, dan sebagainya. LYKHZHYRHU 7YVZLZ 7LTH[HUNHUU`H a. Buah klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan. Proses pematangan buah dalam fase klimaterik ditandai dengan perubahan warna, tekstur dan bau buah. Contohnya pisang, mangga, pepaya, jambu biji, apel dan sebagainya. b. Buah non klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen tidak akan mengalami proses pematangan tetapi langsung ke arah pembusukan. Contohnya semangka, anggur, jambu air, dan nanas. Tugas 3 2HUK\UNHU KHU 4HUMHH[ \HO I\HOHU C. Kita sebagai bangsa Indonesia patut bangga memiliki kekayaan sumber daya buah-buahan yang beraneka macam dan bersyukur atas karunia yang diberikan Tuhan pada negara Indonesia. Telah diteliti oleh para ahli pendidikan bahwa setiap buah sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita, karena setiap buah memiliki kandungan vitamin dan nutrisi lainnya yang sangat bermanfaat. Berikut ini kandungan dan manfaat dari beberapa buah-buahan. 1. Jambu Biji Jambu biji Psidium guajava kaya akan kandungan dan manfaat. Jambu biji memiliki vitamin C empat kali lebih banyak dibandingkan dengan jeruk. Vitamin C berfungsi melancarkan kerja otak dan peredaran darah. Selain itu, jambu biji mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas dan menangkal kanker. Kandungan serat yang tinggi mampu memperlancar proses percernaan. ]VRHK Avokad Avocado memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan kecantikan. Kandungan lemak nabati yang tinggi dan tak jenuh bermanfaat untuk menurunkan kolestrol LDL kolestrol jahat sehingga berguna untuk mencegah stroke, penyakit jantung, darah tinggi dan kanker. Lemak tak jenuh pada avokad juga mengandung zat anti jamur, anti bakteri dan mampu mengurangi nafsu makan sehingga tidak menyebabkan seseorang menjadi gemuk. Kandungan vitamin A dan E pada buah avokad sangat baik untuk kesehatan mata dan menghaluskan kulit, menghilangkan kerutan, dan membuat kulit tampak lebih muda. 3. Pepaya Pepaya Carica papaya tumbuh sepanjang tahun dan kaya akan kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Sangat bermanfaat untuk melancarkan percernaan. Pepaya memiliki kadar postasium, vitamin C yang tinggi Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I dan vitamin A yang sangat baik untuk mencegah penyakit flu, pilek, dan sangat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan. Pepaya dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh karena memiliki kandungan antioksidan seperti korten, ļ¬avonoid, folat dan asam Belimbing Belimbing Averrhoa Carambola rasanya manis segar dan berbentuk bintang jika dipotong. Kandungan gizi belimbing memiliki banyak vitamin C dan serat yang cukup besar, vitamin A, E dan B kompleks. Kandungan pada buah belimbing memiliki banyak manfaat untuk kesehatan antara lain meningkatkan daya tahan tubuh karena kandungan vitamin C yang tinggi, Sumber Dokumen Kemdikbud melindungi tubuh dari radikal bebas dengan Gambar Jambu biji, alpukat, adanya antioksidan alami. Belimbing dapat juga pepaya dan belimbing menurunkan tekanan darah tinggi dan mengatasi penyakit batuk.Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Aneka olahan pangan buah-buahan Indonesia es campur, puding nanas, es kelapa muda, dan pisang goroho Prakarya Tugas 4 7LYOH[PRHU NHTIHY Gambar merupakan bermacam-macam olahan pangan dari bahan buah-buahan yang ada Indonesia. Perhatikan secara saksama empat gambar olahan pangan tersebut. Apa nama olahan pangan, bahan buah yang digunakan, dan teknik pengolahan pangan apa saja yang digunakan. Diskusikan bersama temanmu! Sampaikan dalam pembelajaran. Lihat LK-4 Lembar Kerja Tugas 4 Nama kelompok .......................................................................... Nama anggota .......................................................................... Kelas .......................................................................... 4LUNVIZLY]HZP NHTIHY WYVK\R VSHOHU WHUNHU I\HO I\HOHU ILY\WH TPU\THU KHU THRHUHU TLU\Y\[ UHTH VSHOHU WHUNHUU`H IHOHU I\HO `HUN KPN\UHRHU KHU [LRUPR WLUNVSHOHU WHUNHU `HUN KPN\UHRHU Nama Buah Tempat tumbuhnya Musim berbuahnya Ungkapan perasaanmu .................................................................................................................. .................................................................................................................. .................................................................................................................. .................................................................................................................. Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I D. ;LRUPR 7LUNVSHOHU 7HUNHU Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu teknik pengolahan makanan panas basah moist heat dan teknik pengolahan panas kering dry heat cooking. 1. ;LRUPR 7LUNVSHOHU 7HUNHU 7HUHZ HZHO Moist Heat Teknik pengolahan makanan panas basah moist heat adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah a. ;LRUPR 4LYLI\Z Boiling Teknik merebus boiling adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, atau susu. Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas. b. ;LRUPR 4LYLI\Z 4LU\[\W HOHU 7HUNHU Poaching Teknik poaching ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih 92Ā° - 96Ā°C. Bahan makanan yang di-poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan. Cairan bisa berupa kaldu, air yang diberi asam, cuka, dan susu. c. ;LRUPR 4LYLI\Z KLUNHU LKPRP[ *HPYHU Braising Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Efek dari braising ini sama dengan menyetup, yaitu untuk menghasilkan bahan makanan yang lebih lunak dan aroma yang keluar menyatu dengan cairannya. Prakarya d. ;LRUPR 4LU`L[\W 4LUNN\SHP Stewing Stewing menggulai/menyetup adalah mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang. Maksud dari dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna. Pengolahan dengan teknik ini harus sering diaduk secara hati-hati agar tidak mudah hancur. Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu air, susu, santan, dan kaldu. e. ;LRUPR 4LUN\R\Z Steaming Teknik mengukus steaming adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut. Nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini yaitu puding, bolu, maupun sayuran, ikan dan ayam. f. ;LRUPR 4LUKPKPO Simmering Teknik simmering ini adalah teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembungāgelembung kecil. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus. g. ;LRUPR 4LUNL[PT Teknik mengetim adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, Salah satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama, seperti membuat nasi tim dan cokelat. Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I 2. ;LRUPR 7LUNVSHOHU 7HUNHU 7HUHZ 2LYPUN Dry Heat Cooking Teknik pengolahan panas kering dry heat cooking adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Yang termasuk teknik pengolahan pangan panas kering, sebagai berikut a. ;LRUPR 4LUNNVYLUN KLUNHU 4PU`HR HU`HR Deep Frying Pengertian dari deep frying adalah memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benarābenar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering crispy. Teknik ini dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan termasuk buah, sayuran, daging dan unggas, serta ikan. Bahan makanan yang dalam keadaan beku dapat langsung dimasak dengan metode ini. Pada metode kering ini, karena dipanaskan dalam suhu tinggi, akan terjadi perubahan tekstur, warna, dan rasanya. Pada proses pengolahan dengan metode deep frying ini beberapa kandungan gizi akan rusak, tetapi kandungan energinya akan tinggi karena mengandung lemak. Proses deep frying juga biasanya lebih sedikit kehilangan kandungan vitamin yang larut dalam air karena dalam proses ini tidak terdapat air yang melarutkan. Sebagai contoh, keripik kentang lebih banyak mengandung vitamin C dibandingkan kentang ;LRUPR 4LUNNVYLUN KLUNHU 4PU`HR LKPRP[ Shallow Frying Shallow frying adalah mengolah bahan makanan atau proses menggoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit pada wajan datar. Dalam shallow frying bahan makanan biasanya hanya satu kali dibalik. Pada shallow frying panas didapatkan dari pemanasan minyak atau lemak. Dengan teknik ini bahan makanan tidak akan menjadi terlalu matang, asam amino yang terdapat pada bahan makanan akan tidak hilang, meskipun protein akan menyusut, dan juga akan kehilangan beberapa jenis vitamin B. Prakarya c. ;LRUPR 4LU\TPZ Sauteing Teknik menumis sauteing adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah. Biasanya cairan yang ditambahkan adalah saus,cream, dan sejenisnya yang dimasukkan pada saat terakhir proses pemasakan. Sebelum menumis hendaknya potongan/irisan bahan makanan dipersiapkan terlebih dahulu. Panaskan wajan terlebih dahulu, kemudian isi minyak goreng sedikit dan panaskan. Gunakan wajan yang besar agar potongan bahan makanan saat dimasukkan tidak penuh sesak sehingga memudahkan saat melakukan tumis dan dapat matang secara merata. Agar lebih sehat, hindari penggunaan lemak jenuh. Gunakan minyak zaitun atau minyak kanola yang mengandung minyak sehat dan membantu menurunkan kadar kolesterol berbahaya. d. ;LRUPR 4LTHUNNHUN Baking Memanggang baking adalah pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air. Cara memanggang memiliki beberapa metode, di antaranya seperti berikut. 1 4LTHUNNHUN RLYPUN Ketika memanggang dengan oven, bahan makanan akan mengeluarkan uap air. Uap air ini akan membantu proses pemasakan bahan makanan. Teknik ini biasanya digunakan untuk produk pastry dan roti. Selain itu, digunakan untuk memasak daging, dan ikan. 2 4LTHUNNHUN KHSHT V]LU TLUHTIHO RLSLTIHIHU Ketika memanggang bahan makanan, masukkan wadah berisi air yang akan mengeluarkan uap air yang masuk ke dalam oven. Tujuannya agar kandungan air dalam bahan makanan bertambah dan untuk menambah kualitas makanan. Penerapan teknik dasar baking dapat dilakukan pada berbagai bahan makanan, diantaranya kentang, roti, sponge, cake, biskuit, ikan, sayuran. Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I 3 4LTHUNNHUN KHSHT V]LU KLUNHU TLUNN\UHRHU K\H ^HKHO Wadah pertama berisi bahan makanan, dan wadah kedua diberi air. Wadah pertama dimasukkan ke dalam wadah kedua sehingga panas yang sampai ke bahan makanan lebih lambat. Dengan demikian, tidak akan mengakibatkan panas yang berlebih dan dapat mengurangi kemungkinan makanan terlalu matang. Contoh puding caramel. e. ;LRUPR 4LTIHRHY Grilling Grilling adalah teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas gridle atau diatas panci dadar teļ¬on yang diletakkan di atas perapian langsung. Suhu yang dibutuhkan untuk grilling sekitar 292Ā°C. Grill juga dapat dilakukan di atas bara langsung dengan jeruji panggang atau alat bantu lainnya. Dalam teknik ini, perlu diberikan sedikit minyak baik pada makanan yang akan diolah maupun pada alat yang digunakan. Jeruji ini berfungsi sebagai penahan bahan makanan yang sedang dimasak/dipanggang. Selain itu, fungsi lainnya juga untuk membuat bagian yang matang dan gosong berbentuk jeruji pula. Kegosongan inilah yang menjadi ciri khas dan yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di-grilled. 3. ;LRUPR 7LUNVSHOHU 7HUNHU 3HPUU`H H 4LUNOHS\ZRHU M e m b u a t b a h a n pangan menjadi halus dengan bantuan alat blender, parutan, maupun dengan cara diulek. Prakaryab. Mencampur Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I Menyatukan bahan pangan menjadi tercampur rata. J 4LU`HYPUN 4LTLYHZ Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan, baik dari saringan kawat atau kain penyaring, supaya diperoleh cairan yang jernih. K ;PKHR KPTHZHR Bahan pangan ada yang dapat dimakan mentah raw food. Umumnya buah dan sayuran dimakan tanpa dimasak. Penganut pola makan ini mengklaim bahwa cara ini yang paling sehat karena kandungan vitamin, mineral, serat, dan enzim dalam sayuran dan buah tidak akan hilang. Berbagai teknik di atas hanya sebagian teknik pengolahan pagan. Pada umumnya cara mengolah bahan pangan banyak caranya seperti teknik mengasap, mengintim, dan menyangrai. Perbedaan-perbedaan teknik/cara/metode pengolahan pangan yang ada di Nusantara maupun seluruh dunia mencerminkan faktor-faktor sosial, ekonomi, agama, agrikultur, dan estetika yang mempengaruhinya. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Teknik Pengolahan Pangan Tugas 5 6IZLY]HZP [\KP 7\Z[HRH Amati lingkunganmu! 1. Tentukan makanan dan minuman berbahan buah khas daerahmu yang akan kamu observasi. 2. Teliti bahan buah dan teknik pengolahan yang digunakan pada makanan dan minuman tersebut. 3. Amati bagaimana cara pengolahan/pembuatan makanan dan minuman Cari informasi bagaimana latar belakang atau sejarah keberadaan minuman tersebut? 5. Saat melakukan observasi dan wawancara, hendaknya kamu bersikap ramah, berbicara sopan, bekerja sama, dan toleransi dengan teman kelompokmu. 6. Jika tidak bisa observasi, carilah dari buku sumber. Perhatikan tata tertib saat melakukan studi pustaka di perpustakaan! Lihat L K-5 Lembar Kerja Tugas 5 Nama Anggota Kelompok ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦.. Laporan Pembuatan Karya 1. Perencanaan identiļ¬kasi kebutuhan, alasan, dan ide/gagasan 2. 7LSHRZHUHHUa. Persiapan yaitu merancang, seleksi/mendata bahan dan alat, presentasi rancangan dan rencana kerja b. Proses Pembuatan yaitu pemotongan bahan, mencampur dan mengolah bahan 7LU`HQPHU 7LUNLTHZHU Penataan dan pengemasan 4. Evaluasi Analisis/evaluasi produk dari guru, teman dan hasil penjualan produk PrakaryaE. Pembuatan Pengolahan Bahan Pangan \HO LNHY 4LUQHKP 4HRHUHU KHU Minuman Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I Hal yang penting harus diperhatikan dalam membuat karya pengolahan adalah tahapan/proses pembuatannya. Mengapa? Agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia. Dalam merencanakan pembuatan karya pengolahan harus diperhatikan apa hal-hal pokok yang ditugaskan, kemudian merencanakan pembuatannya. Perencanaan pembuatannya dengan menghentikan beberapa pilihan rancangan yang timbul dalam pikiranmu. Tuangkan semua pikiran kreatifmu yang berkaitan dengan hal pokok yang ditugaskan dalam bentuk desain rancangan kerja secara tertulis, dapat berupa gambar ataupun skema. Tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana kerja pembuatan pengolahan secara lengkap sesuai tahapan pembuatan karya. Dalam pembuatan pengolahan hendaknya perlu memperhatikan keamanan dan kebersihan dalam bekerja serta keindahan dalam pengemasan maupun penyajian. Hal ini dimaksudkan agar dapat menarik bagi konsumen. Agar suatu produk pengolahan berhasil dengan baik perlu memperhatikan tahapan/proses pembuatan pengolahan pangan sebagai berikut. Adapun, apabila diaplikasikan ke dalam sebuah contoh tahapan pembuatan makanan dan minuman berbahan buah segar, berikut ini tersaji seperti. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Bagan Tahapan Pembuatan Karya Pengolahan PERENCANAAN ā¢ Identiļ¬kasi kebutuhan menganalisa kebutuhan pengelolaan pangan berdasarkan kondisi lingkungan kelas kelompok, keluarga saat ini untuk ide/gagasan perencanaan produk pengelolaan pangan. ā¢ Ide/gagasan membuat rencana/ merancang suatu pembuatan pengelolahan pangan sesuai dengan hasil identiļ¬kasi kebutuhan. EVALUASI ā¢ Merasakan hasil/produk pengolahan pangan. ā¢ Mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai bahan perbaikan. 7,5105 PENGEMASAN ā¢ Wadah penyajian dan estetikanya ā¢ Wadah kemasan, estetika dan kesehatan. PELAKSANAAN PEMBUATAN ā¢ Persiapan merencanakan pembelian bahan sesuai kebutuhan, alat dan pengolahan panganya/pembuatan mulai dari pengupasan/pencucian bahan. ā¢ Proses pembuatan keselamatan kerja dan hal khusus lainya. ;HOHWHU 7LUNVSHOHU HOHU 7HUNHU \HO \HOHU 4LUQHKP 4HRHUHUa. Perencanaan 0KLU[PĆRHZP 2LI\[\OHU Besok sesuai pulang sekolah Rahma bersama teman-temannya merencanakan untuk belajar kelompok di rumah. Pulang sekolah tentu badan lelah dan kepanasan. Rahma ingin menyiapkan suatu makanan yang dapat menyegarkan tubuh, mudah membuatnya, dan cepat. 0KL .HNHZHU Tercetus ide dalam benak Rahma untuk membuat makanan āRujak Buah dengan Bumbu Ulek Gula Jawa Kacangā agar dapat menyegarkan tubuh di saat udara panas. Buah-buahan yang manis dan asam menjadi pilihan agar tubuh terasa segar sehingga membangkitkan semangat untuk belajar kelompok. Membuat rujak buah dengan bumbu gula jawa kacang ulek dapat dikerjakan bersama dan tidak lama dalam pembuatan. I 7LSHRZHUHHU 1 Persiapan a Membeli buah-buahan dan bahan lainnya di pasar. Pilih buah yang masih segar. b Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan. c Mempersiapkan bahan buah sudah dikupas dan dicuci dan gula jawa sudah dicairkan agar pembuatan rujak lebih cepat. H HOHU HOHU HOHU 9\QHR \HO Sumber Dokumen Kemdikbud, atiko Gambar Bahan buah untuk rujak ulek jeruk bali, nanas, bengkuang, jambu air, kedondong, dan pepaya PrakaryaPisau ā¢ Cobek ā¢ Kertas cokelat Kantong plastik Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I HOHU \TI\ <SLR .\SH 1H^H 2HJHUN b Hasil kupasan buah disimpan dengan rapi sesudah dicuci bersih. c Gula jawa dikentalkan dengan air. d Kacang tanah digoreng. Sumber http// Gambar Bahan bumbu ulek gula jawa kacang untuk rujak buah pisang batu, garam, terasi, cabai rawit, kacang tanah, gula jawa, dan Alat Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Alat pembuatan rujak buah2 Proses Pembuatan a Kupas semua buah. 3 7YVZLZ 7LTI\H[HU \TI\ .\SH 1H^H 2HJHUN <SLR \U[\R 9\QHR \HO Haluskan bumbu satu per satu a Pisang batu; b Terasi, garam, cabai dan gula jawa cair ulek hingga halus; c Kacang tanah goreng jangan diulek terlalu halus agar ada rasa sensasi saat memakannya; d Ulek seluruh bahan bumbu sampai Proses Pemotongan Buah Iris buah satu per satu a Bengkuang dan mangga; b Nanas dan kedondong; c Pepaya, jambu air, dan jeruk balic. Penyajian dan Pengemasan 7LU`HQPHU 9\QHR \HO KLUNHU \TI\ <SLR .\SH 1H^H 2HJHUN a Rujak disajikan terpisah dari bumbunya. b Rujak disajikan dengan disiram bumbu gula jawa. Prakarya Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I 7LUNLTHZHU 9\QHR \HO KLUNHU \TI\ <SLR .\SH 1H^H 2HJHUN a Siapkan kantong plastik kecil. b Masukkan bumbu gula jawa ke dalam kantong plastik dan ikat dengan rapi bumbu gula jawa rujak ulek. c Siapkan kertas pembungkus berwarna cokelat, bentuklah wadah dan tuangkan buah rujak potong ke dalamnya. d Lipat dengan rapi, bungkus, dan ikat dengan karet. Di akhir pembuatan pengolahan bahan pangan buah menjadi makanan, ujilah hasilnya dengan cara mencoba/merasakan makananmu. Jika ada yang kurang sesuai, buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan saat akan membuat makanan olahan bahan lain di lain waktu. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Proses pembuatan, pengemasan dan penyajian rujak buah ulek .d. Evaluasi INFO Di negara-negara Barat, ada juga makanan yang disiram dengan bumbu atau saus seperti rujak dan gado-gado. Masyarakat mengenalnya dengan sebutan āsaladā. Salad merupakan makanan yang mengandung gizi lengkap karena terbuat dari aneka buah dan sayuran dengan disiram saus yang mengandung protein dan lemak tinggi. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Salad buah 7LYOH[PRHU 2LZLSHTH[HU 2LYQH Perhatikanlah!ā¢ Gunakan celemek. Ikat rambutmu jika panjang dan gunakan topi koki atau topi apa saja agar tidak ada rambut yang terjatuh pada makanan saat bekerja. ā¢ Cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan sarung tangan plastik jika ada. ā¢ Hati-hatilah dalam bekerja baik saat menggunakan peralatan tajam, listrik, kompor gas/minyak tanah, maupun pecah belah. ā¢ Jaga kebersihan, kerapihan, dan kerja sama saat membuat olahan makanan dan minuman ;HOHWHU 7LUNVSHOHU HOHU 7HUNHU \HO \HOHU 4LUQHKP 4PU\THU Berikut ini contoh tahapan pembuatan minuman jus Perencanaan 0KLU[PĆRHZP 2LI\[\OHU Siswa belajar terus menerus dalam menghadapi ujian akhir semester yang menyebabkan kelelahan pada mata. 0KL .HNHZHU Minuman kesehatan untuk menghindarkan penurunan penglihatan jika diminum secara rutin adalah jus stroberi. I 7LSHRZHUHHU 1 Persiapan Membeli stroberi di pasar saat pagi hari agar mendapatkan buah yang masih segar. Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan untuk membuat Bahan Bahan yang diperlukan yaitu stroberi 10 buah untuk satu gelas besar, sereal, susu cair secukupnya, gula dicairkan secukupnya, es batu dan kismis. Prakarya Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Bahan pembuatan jus stroberib Alat Alat yang diperlukan meliputi blender, alat press tutup gelas plastik, gelas plastik, sedotan, dan gelas kaca sebagai wadah saji jika disajikan. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Alat pembuatan jus stroberi Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I Prakarya 2 Proses Pembuatan a Buang tangkai stroberi dan cuci bersih buah stroberi dengan menggunakan air mengalir. b Masukkan stroberi dan bubuk sereal ke dalam wadah blender. c Tambahkan susu dan gula cair ke dalam wadah blender tersebut. d Masukkan es batu ke dalam wadah blender tersebut. e Nyalakan mesin dengan menekan tombol dan blender hingga semua bahan tercampur sempurna. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Proses pembuatan Jus Stroberi J 7LU`HQPHU 7LUNLTHZHU a Untuk penyajian, tempatkan pada gelas yang unik dan beri garnis atau hiasan buah stroberi di mulut gelas. Siapkan es batu di piring kecil jika ingin dinikmati dalam bentuk dingin. b Untuk pengemasan, tuanglah ke dalam gelas plastik dan taburi dengan kismis sebagai topping/garnis supaya menarik dan menambah rasa. c Letakkan pada alat press tutup gelas plastik dan press dengan menarik tuas alat tersebut. Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester Iā¢ Gunakan celemek. Ikat rambutmu jika panjang dan gunakan topi koki agar tidak ada rambut yang terjatuh pada makanan saat bekerja. ā¢ Cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan sarung tangan plastik jika ada. ā¢ Hati-hatilah dalam bekerja saat menggunakan peralatan tajam, listrik, kompor gas/minyak tanah, maupun pecah belah. ā¢ Jaga kebersihan, kerapihan, dan kerja sama saat membuat olahan makanan dan minuman. Prakarya d Lengkapi kemasan jus stroberi dengan sedotan. Di akhir pembuatan jus stroberi, Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan saat akan membuat minuman jus lagi di lain waktu. Bagaimana menurutmu pembuatan jus stroberi diatas? Mudah tidak? Selain mudah dibuat dan nikmat, jus stroberi kaya akan manfaat. Coba cari tahu manfaat jus stroberi jika dikonsumsi secara rutin. Setelah kamu mengetahui manfaatnya, ungkapkan perasaanmu terhadap Tuhan sang pencipta isi alam. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Pengemasan dan penyajian jus stroberid. Evaluasi Perhatikanlah! 7LYOH[PRHU 2LZLSHTH[HU 2LYQHF. Penyajian dan Kemasan Penyajian ataupun kemasan merupakan tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan. Penyajian/pengemasan memegang peranan penting dalam proses produksi pengolahan pangan karena akan menjadi daya tarik orang untuk memakannya atau konsumen untuk membelinya. Wadah penyajian digunakan jika kita makan di tempat penjualan. Penggunaan wadah kemasan biasanya untuk makanan yang dibawa pulang oleh pembeli. Penyajian/pengemasan produk pangan telah dilakukan sejak masa lampau. Biasanya, minuman tradisional tertentu disajikan atau dikemas dengan menggunakan buah itu sendiri, seperti minuman air nira dalam buluh bambu. Seiring kemajuan zaman, teknologi, dan kebutuhan manusia, produk kemasan pun berkembang terus-menerus. Kecanggihan teknologi pengolahan pangan, pengemasan, dan penyimpanan secara tidak langsung sebagian memang menguntungkan konsumen. Sekarang bahan kemasan yang umum digunakan terbuat dari kertas, kaca/gelas, plastik atau bahan polimer seperti polietilen PE, polipropilen PP serta kemasan yang dapat terurai secara biologis atau biodegradasi biodegradable packaging. Meskipun begitu, tidak semua perpaduan kemasan tradisional ditinggalkan. Ada beberapa produk pangan menggunakan kombinasi kemasan, yaitu kemasan tradisional dan kemasan masa kini. Tidak semua bahan dapat digunakan sebagai wadah penyajian atau kemasan pangan olahan. Ada kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian/kemasan, antara lain sebagai berikut. 1. Bahan kemasan/wadah penyajian tidak berbau sehingga tidak memengaruhi atau mengubah rasa dari produk pangan olahan. 2. Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki kekuatan sebagai tempat produk pangan olahan. 3. Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapat. 4. Bahan kemasan/wadah penyajian aman bagi kesehatan dan bersih. Adapun tempat penyajian ataupun kemasan untuk makanan dan minuman yang biasa digunakan masyarakat terbuat dari kertas, plastik, ataupun styrofoam, sedangkan wadah penyajian umumnya berbahan gelas kaca seperti gambar berikut ini. Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester I Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Kemasan minuman dari bahan plastik, kertas, styrofoam dan wadah minuman dari bahan kaca. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Berbagai kemasan makanan Selain memberikan manfaat sebagai wadah penyajian kemasan dan penyajian, juga berhubungan dengan cara menampilkan produk/hasil olahan pangan dalam bentuk menarik. Bentuk yang menarik akan menambah selera saat menyantapnya atau tertarik untuk membeli produk olahan pangan tersebut. Banyak penjual makanan atau restoran yang memberikan tampilan unik, eksotis, dan berkarakter pada penyajian dan kemasan produknya. Eksplorasi penggunaan bahan penyajian hidangan pun sangat variatif sekali. Ada yang menggunakan gerabah ataupun batok kelapa yang didesain menjadi gelas cantik. Ada yang membuat kemasan dengan modiļ¬kasi bahan, seperti plastik dan kertas. Oleh karena itu, saat ini bisnis kemasan dan wadah penyajian memiliki prospek menguntungkan. Kreativitas kita sangat dibutuhkan untuk dapat menciptakan wadah penyajian maupun kemasan.Sumber ; Gambar Kemasan makanan dan minuman yang unik dan kreatif Prakarya Tugas 6 7LTI\H[HU 7LUNVSHOHU 7HUNHU ;\NHZ 2LSVTWVR 0UKP]PK\HS 1. Buatlah satu jenis makanan dan minuman dari bahan buah-buahan segar hasil kreasimu atau produk pengolahan pangan khas daerahmu. 2. Tuliskan semua tahapan pembuatan makanan dan minuman dari bahan buah-buahan segar kreasimu secara lengkap dan menarik. Misalnya, bahan dan alat yang digunakan, proses pembuatannya, kemasan maupun penyajiannya. 3. Perhatikan tahapan pembuatan produk, keselamatan kerja, kebersihan, dan bekerjasamalah dengan teman sekelompokmu. 4. Selanjutnya, produk tersebut dicicipi dan dinilai oleh teman maupun guru di sekolah. Catatlah hasil penilaian teman dan guru terhadap minuman segar yang merupakan hasil buatan dan kreasi kamu sebagai bahan untuk reļ¬eksi/evaluasi diri. Lihat LK-6 Lembar Kerja Tugas 6 Nama ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦ā¦.. Laporan Pembuatan Karya 1. Perencanaan identiļ¬kasi kebutuhan, alasan, dan ide/gagasan 7LSHRZHUHHU a. Persiapan yaitu merancang, seleksi/mendata bahan dan alat, presentasi rancangan dan rencana kerja b. Proses Pembuatan yaitu pemotongan bahan, mencampur dan mengolah bahan 7LU`HQPHU 7LUNLTHZHU Penataan dan pengemasan 4. Evaluasi Analisis/evaluasi produk dari guru, teman, dan hasil penjualan produk Kelas VII SMP/MTs Edisi Revisi Semester IKeragaman buah-buahan yang ada di Indonesia. ā¢ Kunjungan pada lingkungan sekitar atau melalui sumber/referensi bacaan tentang penelitian olahan pangan makanan dan minuman dari bahan buah yang sudah kamu lakukan bersama kelompokmu. Kesulitan yang dihadapi saat mencari informasi dan pengamatan. Pengalaman dalam meneliti pengolahan pangan makanan dan minuman dari bahan buah mulai dari perencanaan, persiapan, dan pembuatan secara mandiri. Pembelajaran yang kamu dapatkan/rasakan sebagai individu sosial. Prakarya 9LĆ
LRZP +PYP 9LU\UNRHU KHU ;\SPZRHU WHKH ZLSLTIHY RLY[HZ Dalam mempelajari pengolahan pangan dari bahan buah menjadi makanan dan minuman, ungkapkan manfaat apa yang kamu rasakan, tentang hal-hal berikut Pengolahan pangan adalah teknologi yang berperan penting dalam memenuhi kebutuhan masyarakat selaku Peran teknologi pengolahan pangan dalam bentuk perancangan produk, pengolahan bahan baku, tindak pengawetan, pengemasan, penyimpanan, dan pemasaran serta distribusi produk ke konsumen. 3. Setiap hari perlu mengonsumsi agar asupan kebutuhan nutrisi cukup bagi kesehatan tubuh kita. 4. Kandungan nutrisi yang utama dalam buah-buahan adalah air, vitamin dan
Buahsubtropis, buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22Ā°C. Contohnya apel, jeruk, stroberi, anggur, dan sebagainya. 3. Bedasarkan Proses Pematangannya. a. Buah klimaterik, yaitu buah yang setelah dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan.
Prakarya 183 167 Prakarya 4. Tahapan Pembuatan Minuman Segar Es Kelapa Muda Pembuatan minuman segar es kelapa muda yang akan diuraikan di bawah ini merupakan contoh. Adapun hal yang harus diperhatikan adalah tahapanproses pembuatan dalam membuat karya pengolahan agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan, dan aman bagi kehidupan manusia. Dalam merencanakan pembuatan karya pengolahan harus diperhatikan apa hal pokok yang ditugaskan. Rencanakan pembuatannya dengan beberapa pilihan rancangan yang timbul dalam pikiranmu. Tuangkan semua pikiran kreatifmu yang berkaitan dengan hal pokok yang ditugaskan dalam bentuk desain rancangan kerja secara tertulis, berupa gambar ataupun skema dengan beberapa pilihan rancangan. Kemudian, tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana rancangandesain secara lengkap sesuai tahapan pembuatan karya. Berikut ini contoh tahapan pembuatan minuman segar es kelapa muda. a. Perencanaan b. Persiapan Identiikasi Kebutuhan Diumpamakan, ada perlombaan untuk merayakan Hari Kemerdekaan di sekolah dan hari sangat panas. Perencanaan isik Minuman segar, dingin dan manis, seperti es kelapa muda sangat cocok sebagai pelepas dahaga dan untuk mengembalikan energi yang hilang. Anak-anak sekolah tentu akan menyerbu untuk membelinya. Idegagasan Es kelapa muda Merancang Mengupas kelapa di pedagangpenjual dan menyimpan airnya di kantong plastik, tetapi mengeruk daging kelapa dilakukan sendiri agar lebih cantik, dan bersih. Bahan Kelapa muda, air sebagai tambahan air kelapa, gula sebagai pemanis, serta es batu supaya minuman menjadi dingin dan segar. Perbandingan banyaknya kelapa dan air ialah 13. Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Bahan es kelapa muda nformasi untuk Guru I Tahapan pembuatan pengolahan perlu menjadi perhatian dan merupakan persyaratan agar olahan minuman atau makanan yang dihasilkan baik dari segi kematangan maupun rasa. Tahapan pembuatan pengolahan secara prosedural antara lain, perencanaan meliputi identiikasi kebutuhan dan perencanaan isik; merancang meliputi menentukan idegagasan dan merancangmendesain pembuatan seperti bahan, alat dan proses; pengolahanpembuatan meliputi pengupasan, pencucian, pemotongan, maupun peracikannya; pembuatan meliputi proses tata cara pengolahannya; dan penyajian jika untuk disantap di tempat dan kemasan jika untuk dibawa pulang. roses Pembelajaran P Peserta didik diminta menyaksikan demonstrasi yang dilakukan oleh guru. Guru dapat pula menyajikannya dengan gambar atau video jika memungkinkan. Peserta didik menyimak apa yang disampaikan guru dan mencatat secara seksama mulai dari perencanaan hingga proses penyajian. P e s e r t a d i d i k d i b e r i kesempatan untuk bertanya dan mendeskripsikan kembali proses pembuatan minuman s e g a r k e l a p a m u d a . H a l i n i d i m a k s u d k a n s e b a g a i pengembangan karakter dan perilaku peserta didik agar p e r c a y a d i r i , d a n b e r a n i melakukan presentasi, selain m e n g e t a h u i p e m a h a m a n p e n g e t a h u a n p e m b u a t a n produk. 184 Buku Guru kelas VII SMPMTs 168 Kelas VII SMPMTs Cara mudah mengetahui kelapa muda yang baik adalah dengan memukul- mukul kelapa dengan golok. Apabila kelapanya berbunyi agak berat, kelapa tersebut masih muda sekali daging kelapanya hanya sedikit. Apabila kelapa berbunyi agak nyaring, itu adalah kelapa muda yang baik untuk dibuat es kelapa muda. Tips Alat Sumber Dokumen Kemdikbud Gambar Bahan es kelapa muda. 1. Golok untuk membelah kelapa muda dan pengeruk untuk daging kelapa yang agak tua. 2. Sendok makan untuk mengeruk kelapa yang sangat muda. Sendok besar untuk mengaduk dan mengambil kelapa muda. 3. Wadah baskommangkuk besar untuk tempat es kelapa muda. 4. Gelas dan sendok plastik untuk penyajian es kelapa muda. 1 3 4 2 onsep Umum K Pembuatan minuman segar baik itu dengan bahan buah atau sayur, perlu pemilihan buah yang seksama. Untuk mengetahui buah dan sayuran segar dan bagus ada cara teknis tertentu yang perlu diketahui seperti berikut. 1. Melon, pilih buah melon yang kulitnya segar, tidak lembek, dan permukaan kulitnya dipenuhi urat-urat yang menonjol. Buah melon yang memiliki karakteristik tersebut biasanya manis. 2. Sayuran daun, pilih yang berwarna segar tidak tampak layu, tulang daun masih tampak jelas, batang daun mudah dipatahkan tidak ulet, dan daun tidak ada bercak daun utuh dan sehat. Bila daun berlubang dimakan ulat tidak apa. Itu menandakan bahwa penanamannya tidak menggunakan pestisida. emedial R Carilah informasi dengan studi pustaka atau wawancara pada pedagang buah sayuran, wawancara ibu guru atau wawancara orang tua tentang cara memilih buah yang segar dan bagus. Datalah sebanyak-banyaknya informasi tentang pemilihan buah dan sayuran yang segar dan bagus. nteraksi Orang Tua I Komunikasikan dengan orang tua yang menjadi komite sekolah untuk meminta kesediaannya berbagi pengalaman dalam memilih buah dan sayuran yang segar dan bagus. Komunikasi dapat dilakukan dengan surat maupun telepon. engayaan P Dapatkah kita mengetahui kesegaran buah dan sayuran melalui baunya? Jelaskan pendapatmu.
Kegosonganinilah yang menjadi ciri khas dan yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di-grilled. 3. Teknik Pengolahan Pangan Lainnya a. Menghaluskan apabila diaplikasikan kedalam sebuah contoh tahapan pembuatan makanan dan minuman berbahan buah segar, berikut ini tersaji seperti: es batu dan kismis. b) Alat. Alat yang
Buku ini berisi tentang pengantar teknologi pengolahan berbagai jenis minuman yang meliputi aspek formulasi, proses pengolahan, pengemasan dan sifat-sifat produk. Jenis minuman yang dibahas adalah jenis minuman yang sudah ada di pasaran, produk minuman yang dikembangkan dari hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis maupun hasil kreativitas dari mahasiswa. Jenis minuman tersebut adalah air minum dalam kemasan, minuman ringan, sari buah, susu nabati, minuman jelly, minuman fermentasi, minuman isotonik, minuman olahraga, minuman energy, minuman fungsional dan minuman serbuk. Produk-produk hasil kreativitas mahasiswa peserta mata kuliah Teknologi Pengolahan Minuman dituangkan dalam bab tersendiri yaitu kompilasi business plan produksi minuman. Buku ini diharapkan dapat digunakan sebagai salah satu acuan bagi para mahasiswa pada mata kuliah Teknologi Pengolahan Minuman. Buku ini juga dapat dijadikan sebagai salah satu referensi bagi mahasiswa di bidang ilmu lain yang terkait maupun masyarakat umum yang tertarik pada pengolahan minuman. Discover the world's research25+ million members160+ million publication billion citationsJoin for free A preview of the PDF is not available ... Lemak pada susu akan didegradasi oleh bakteri asam laktat yang menghasilkan warna kefir putih kekuningan. Hal ini didukung oleh Srianta et al. 2015 yang menyatakan bahwa karakteristik sensoris pada produk kefir adalah warna putih kekuningan dengan aroma khas yeast dan rasa asam. Selain bakteri asam laktat, enzim lipase juga berperan dalam pemecahan lemak. ...GINTING K. A. LINDAWATII N. S. MIWADAThis research was conducted to determine the organoleptic quality of kefir incubated in light green coconut shells Cocos nucifera L. var. viridis Hassk with and without coconut meat, conducted from August to October 2020 at the Laboratory of Animal Product Technology and Microbiology, Faculty of Animal Husbandry, Udayana University. The experimental design used in this study was a completely randomized design CRD with three tre- atments and five replications. The three treatments were P0 used a jar control, P1 used light green coconut shell Cocos nucifera L. var. viridis Hassk without coconut meat, P2 uses light green coconut shell Cocos nucifera L. var. viridis Hassk with coconut meat. The variables observed color, taste, aroma, texture and overall acceptance. The results of the organoleptic test were analyzed using the Kruskal Wallis test, if there was a significant differen- ce P in all treatments P0, P1, P2. The conclusion from the results of this study shows that, incubated cowās milk kefir in light green coconut shell Cocos nucifera L. var. viridis Hassk with and without coconut meat did not affect the organoleptic quality of kefir but panelists gave a response that led to preference.... Salah satu jenis pangan fungsional adalah minuman fungsional. Konsumsi minuman fungsional ini diperkirakan akan terus meningkat, dikarenakan meningkatnya perhatian konsumen terhadap kesehatan, meningkatnya self medication, meningkatnya informasi dari media dan badan kesehatan serta penelitian zat gizi dan kesehatan yang semakin berkembang Ignatius, 2015. ...Tanaman jagung dapat dimanfaatkan mulai dari akar, daun sampai buahnya. Akar tanaman jagungsudah banyak dimanfaatkan sebagai obat, daun jagung dimanfaatkan sebagai pakan ternak, dan buah jagungdimanfaatkan untuk sayur, popcorn, tepung jagung dan lainnya. Umumnya masyarakat tidak menggunakanrambut jagung dan menganggapnya sebagai sampah, padahal dalam rambut jagung terkandung senyawabioaktif, seperti flavonoid, fenolik, alkaloid, glikosida dan beta sitosterol yang berguna bagi era global ini, jumlah radikal bebas semakin meningkat, sehingga berbagai senyawa bioaktif sangatdibutuhkan, terutama yang bersifat antioksidan. Konsumsi antioksidan yang dapat diperoleh dari rambutjagung diharapkan dapat menurunkan stres oksidatif sehingga dapat mencegah munculnya berbagaipenyakit degeneratif. Artikel ini merangkum bukti terkait potensi rambut jagung sebagai minuman yang digunakan adalah systematic review pada berbagai artikel ilmiah. Hasil menunjukkan bahwarambut jagung memiliki potensi sebagai minuman fungsional dikarenakan mengandung senyawa bioaktiffenolik yang cukup tinggi. Pada rambut jagung segar mengandung total fenolik sebesar 23,58 Ī¼gGAE/g,dan aktivitas antioksidan sebesar 50ā83,54 persen. Pada rambut jagung kering mengandung total fenoliksebesar 38,7ā7288,64 Ī¼gGAE/g dan aktivitas antioksidan sebesar 25ā Fidela Iffah MuflihatiEnny Purwati NurlailiArief Rakhman AffandiJahe merupakan salah satu tanaman rimpang yang sering dimanfaatkan oleh masyarakat. Salah satu pemanfaatan jahe adalah diolah menjadi minuman instan. Namun, selama ini pengolahan minuman jahe instan menggunakan rimpang jahe langsung tanpa diberikan perlakuan pendahuluan terlebih dahulu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai jenis jahe dan penambahan perlakuan pendahuluan blansing dengan asam sitrat 0,05% terhadap sifat fisikokimia dan sensoris minuman jahe instan. Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan faktorial dengan dasar Rancangan Acak Lengkap RAL, dengan dua faktor yaitu jenis jahe jahe merah, jahe gajah, jahe emprit dan ada tidaknya perlakuan pendahuluan blansing dengan asam sitrat 0,05%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai L*, a*, b* jahe instan perlakuan pendahuluan blansing dan jahe instan tanpa perlakuan pendahuluan menunjukkan nilai yang berbeda nyata. Nilai total fenol akan meningkat setelah jahe ditambahkan perlakuan pendahuluan blansing, dengan nilai total fenol tertinggi pada jahe merah perlakuan pendahuluan blansing sebesar 18,18%. Jenis jahe dan penambahan perlakuan pendahuluan blansing tidak memberikan pengaruh pada kelarutan dan waktu rehidrasi minuman jahe has not been able to resolve any references for this publication.
Bacajuga: 14 Minuman Buka Puasa yang Sehat dan Nikmat. Minuman Es Buah. Es buah adalah minuman yang terdiri dari beberapa buah-buahan yang telah dipotong kecil-kecil lalu dicampur dengan kuah manis dan susu hingga dihasilkan minuman yang nikmat. Untuk bahan-bahannya kamu bisa bebas menambahkannya, asalkan bahan-bahan itu masih termasuk buah
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas. Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh,Perkenalkan sebelumnya nama saya Muchamad Reza Supriyono, seorang Mahasiswa Aktif Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti dan saya juga merupakan seorang Penerima Beasiswa Unggulan Kemendikbud Tahun membuat atau meracik sebuah minuman layaknya Mocktail atau Cocktail, diperlukan beberapa teknik yang harus dimiliki setiap bartender, hal ini dilakukan agar dapat memberikan sentuhan khusus terhadap rasa dan penampilan sebuah minuman, selain itu dalam proses pembuatan minuman sering sekali seorang bartender melakukan beberapa atraksi yang memukau para tamu yang melihat dan atraksi yang dilakukan juga tidak sembarangan dilakukan dikarenakan setiap bartender harus memiliki teknik khusus dalam meracik sebuah minuman agar dapat telihat istimewah dan pastinya minuman tersebuat terlihat menggiurkan. Mengenai teknik atau cara dalam membuat sebuah minuman ada 6 teknik yang dapat dilakukan oleh seorang bartender, seperti 1. Preparing Sebelum melakukan peracikan terhadap sebuah minuman, seorang bartender harus memiliki kemampuan untuk dapat melakukan preparation terhadap alat dan bahan yang akan digunakan dalam membuat sebuah minuman dikarenakan hal ini akan mempermudah seorang bartender nantinya dalam menentukan minuman yang dibuat akan diracik dengan cara dan bahan seperti apa dan akan lebih efisien dalam mempermudah pengambilan alat dan bahan nantinya karena sudah disiapkan ShakingShaking merupakan sebuah teknik paling umum yang bisa kita lihat dibeberapa bar dengan mengocok sebuah minuman dengan menggunakan alat bernama shaker, shaking sendiri dilakukan dengan cara menuangkan beberapa bahan minuman kedalam shaker lalu dikocok sampai semua bahan tercampur, setelah itu baru dituang melewati kepala shaker yang memiliki alat penyaring sendiri yang bertujuan agar ice cube yang dikocok bersama bahan minuman tidak ikut ketika minuman dituang kedalam gelas selain itu dalam menggunakan teknik shaking seorang bartender harus berhati hati dalam mengocok minuman dan dalam saat mengocok minuman jangan menghadapkan shaker langsung kearah tamu untuk mengurangi resiko shaker terlepas dari tangan dan langsung mengenai Stirring Stirring atau yang bisa kita kenal dengan mengaduk, merupakan teknik yang paling sering digunakan oleh setiap bartender, teknik ini dilakukan dengan menuangkan minuman kedalam mixing glass dengan ice cube, lalu diaduk secara perlahan dengan long bar spoon dan kemudia disaring menggunakan cocktail stainer. dalam penggunaan teknik stirring menuman yang dihasilkan akan telihat lebih bening dan BlendingBlending merupakan teknik membuat minuman dengan menggunakan alat bantu blender yang digunakan untuk menghancurkan atau menghaluskan sebuah bahan minuman hal ini dapat dilakukan dengan memasukan bahan minuman dan ice cube kedalam blender lalu nyalakan blender dan setelah minuman sudah jadi tuangkan kedalam gelas. 1 2 Lihat Foodie Selengkapnya
a Untuk menciptakan suatu produk kuliner minuman yang kreatif dan inovatif yang tetap memperhatikan kesehatan serta kecocokan konsumsi bagi masyarakat segala usia. b. Membuka pasar yang baru melalui olahan minuman sari buah Jeruk Navel dan Lemon yang menghasilkan produk Infused Water Navel`O yang menyehatkan.
Membuat atau menciptakan bahan dasar menjadi produk jadi agar dapat dimanfaatkan untuk kebaikan ...Buah dan sayuran yang tumbuh sepanjang musim antara lain ....Minuman segar es kelapa muda sangat disukai oleh semua orang baik anak-anak maupun orang tua karena merupakan minuman yang sangat nikmat di saat musim ......Minuman segar yang bias digunakan untuk menyembuhkan orangyang keracunan adalah ....Tempat yang digunakan untuk penyajian minuman segar adalah ...Ciri khas minuman segar di daerah Jawa Tengah yaitu ...Melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih disebut ...Nama lain dari Jambu biji adalah ...Zat yang terdapat di makanan cepat saji yang mengandung pengawet maupun pewarna makanandisebut ....Penyakit kanker akibat sering memakan makanan cepat saji adalah kanker ....
Perkembanganselanjutnya konsep HACCP ini telah banyak diimplementasikan di berbagai jenis operasi pengolahan pangan termasuk pula pada jasa " catering " dan " domestic kitchen " dan dalam implementasinya biasanya dilakukan validasi dan verifikasi oleh Badan/Lembaga pengawas keamanan pangan. Kemudian sejak tahun 1985 penerapan sistem
ļ»æKompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas. Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode. Ketepatan teknik pengolahan makanan dapat mempengaruhi cita rasa pada makanan sehingga berpengaruh pada tingkat kepuasan konsumen. Secara garis besar, teknik dasar pengolahan makanan dapat dibagi dalam tiga teknik, yaitu 1. Teknik Pengolahan Panas Basah moist heat cooking 2. Teknik Pengolahan Panas Kering dry heat cooking3. Teknik Pengolahan Panas Minyak oil heat cookingA. Teknik Pengolahan Panas Basah1. Boiling merebusBoiling adalah proses memasak makanan di air mendidih atau memasak makanan berbasis cairan seperti air, kaldu, santan atau susu yang direbus. Jika cairan dipanaskan sampai titik didih 100OC, maka terjadi evaporasi penguapan cairan secara cepat. Merebus terbagi menjadi 3 tahap yaitu nucleate, transition, dan film boiling sesuai suhu perebusan yang bertingkat dari suhu panas yang rendah sampai ke suhu panas tinggi. Contoh masakan yang menggunakan metode boiling adalah boiled potato, sayur asam, dll. boiling membutuhkan waktu lama untuk memasak sayur karena perlu dimasak sampai sayur matang. Untuk memastikan sayuran itu matang, bisa diambil salah satu sayuran lalu di tusuk dengan pisau atau garpu. jika sayuran itu lunak maka sayur sudah matang. 2. Simmering merebus dibawah titik didih dengan api kecilSimmering adalah teknik memasak makanan dalam cairan panas yang di pertahankan pada titik didih air yaitu rata rata pada suhu 100OC. Untuk, mempertahankan suhu tetap stabil, kecilkan api saat sudah muncul gelembung. metode ini digunakan agar makanan tidak rusak strukturnya. contoh masakan dengan metode simmering adalah simering Poaching merebus dibawah titik didih 80-90OC 1 2 3 4 Lihat Foodie Selengkapnya
Teknikpengolahan pangan panas yang diterapkan pada pembuatan bakwan adalah? Teknik menumis; Teknik menggoreng dengan minyak sedikit; Teknik menggoreng dengan minyak banyak; Teknik merebus; Kunci jawabannya adalah: C. Teknik menggoreng dengan minyak banyak. Dilansir dari Encyclopedia Britannica, teknik pengolahan pangan panas yang diterapkan
Bagaimana cara membuat es buah spesial? Dalam praktikum kewirausahaan, terkadang guru memberikan tugas untuk membuat es buah sederhana seperti yang dijual mamang es buah terdekat. Dengan berbagai bahan seperti pakai selasih, susu atau tanpa susu dan dengan campuran bahan bahan buah dengan packaging yang menarik. Kamu pastinya sudah pernah minum es buah segar, bukan? Di youtube sendiri, Ada banyak sekali resep untuk bikin es buah. Kamu bisa mencoba berbagai resep tersebut tentunya dengan bahan yang murah dan menguntungkan apabila digunakan untuk jualan sehari hari. Jenis minuman lain yang populer di masyarakat ini dinilai lebih sehat karena memang mengandung berbagai potongan buah. Pastinya ini akan lebih dipilih oleh kalian yang sedang diet dan bisa menyegarkan tenggorokan di siang bolong. Negara Indonesia memang memiliki jenis buah-buahan tropis yang tidak bisa ditemui di negara empat musim seperti misalnya nangka, cempedak, pisang, mangga dan buah khas tropis lainnnya yang sering digunakan untuk bahan es buah Bagaimana teman-teman sekalian apakah masih penasaran dengan tugas membuat es buah ini? Pastikan bahwa sobat kosngĆ³san fokus untuk membuat es buah bukannya nanti setelah selesai langsung habis dimakan, hehehe. Contents Cara Membuat Es Buah Sederhana 1. Latar Belakang 2. Rumusan Masalah 3. Alat Bahan 4. Resep Es Buah 5. Hasil Pembuatan 6. Kesimpulan Baca juga Proposal Kewirausahaan Bisnis Es Buah Cara Membuat Es Buah Sederhana1. Latar Belakang Es buah sangat akrab dengan masyarakat Indonesia. Minuman dengan campuran potongan berbagai buah yang ditambahkan dengan es, susu atau santan dan gula ini menjadi salah satu pilihan minuman yang paling menyegarkan dan sehat ketika rasa gerah tiba. Di Indonesia sendiri penggunaan es pertama kali masuk sejak abad ke-19 berdasarkan dari catatan pelancong yang bernama Chailley Bert asal negara prancis. Dahulu es didapat dari kapal Amerika yang membawa balok es karena saat itu orang Indonesia belum mengetahui cara pembuatan es. Sejak saat itulah di Indonesia sudah banyak ditemui berbagai minuman es. Sebelum adanya kulkas, pembuatan balok es dilakukan dengan bantuan larutan garam untuk mencapai suhu mendekati titik beku dan dicampur dengan amoniak yang diimpor dari negara Eropa. Baru kemudian perkembangan teknologi membuat masyarakat sudah bisa membuat es dirumah dengan bantuan kulkas atau Rumusan Masalah Berdasarkan dari pemaparan latar belakang di atas maka dapat disimpulkan beberapa rumusan masalah yang akan digunakan sebagai dasar untuk membuat percobaan pembuatan es, yaitu Bagaimana Tips Memilih Buah untuk membuat es buah? Apa saja alat dan bahan pembuatan es buah? Bagaimana proses pembuatan es buah? 3. Alat dan Bahan Sebelum melakukan percobaan pembuatan es buah, sobat kosngosan harus mengetahui berbagai alat dan bahan yang akan digunakan dalam praktikum kali ini yaitu sebagai berikut a. Wadah tempat es b. Gelas c. Sendok d. Gula Pasir e. Susu Kental Manis f. Santan cair g. Daging buah yang terdiri dari mangga, kiwi, strawberry, alpukat, nenas, pepaya dan buah bisa diganti dan ditambah sesuai selera h. Nata De Coco atau Rumput Laut i. Es batu atau kristal k. Daun pandan4. Proses Pembuatan Nah setelah sobat kosngosan mempersiapkan beberapa bahan dan alat diatas, silahkan mengikuti prosedur pemasakan es buah seperti yang sudah dijelaskan step by step dibawah ini Langkah 1 Pertama buka semua buah buah annya dan bersihkan bagian yang tidak diinginkan. Potong menjadi beberapa bagian. Sobat kĆ²sngosan juga bisa memotong buah dengan bentuk yang unik, sehingga menarik perhatian anak nantinya. Langkah 2 Setelah itu persiapkan kuahnya. Masak santan, susu kental manis, gula dan daun pandan hingga mendidih. Untuk takarannya, bisa kamu sesuaikan dengan kebutuhan. Karena tidak ada takaran khusus untuk membuat kuah es buah, maka kamu bisa menyesuaikan dengan selera masing masing. Apabila ingin yang manis, tambahkan banyak susu dan gula .Untuk daun pandan bisa digantikan juga dengan kayu manis Langkah 3 Setelah diaduk beberama menit, angkat dan dinginkan kuah nya. Kemudian taruh buah-buahan yang sudah dipotong potong tadi, rumput laut dan nata de coco dalam gelas siap saji Langkah 4 Tuangkan kuah yang sudah dibuat tadi yang mengandung santan dan susu kental manis tadi dan berikan tambahan es batu atau es kristal. Untuk es batu, sangat penting menjaga kualitasnya. Ada baiknya sobat kosngosan membuat sendiri es batu dari air yang sudah dimasak, supaya menghindari terjadinya diare Langkah 5 Nah, es buah sudah selesai dibuat. Sobat kosngosan bisa menyajikannya dalam kondisi dingin. Bisa diminum menggunakan sendok. Selamat mencobaResep Es Buah SederhanaEs buah sederhana rasanya segar banget. Es buah ini cocok untuk kamu yang tidak begitu suka es buah yang terlalu manis menggunakan sirup atau gula Es Buah sederhana ini beberapa potong kayu manispotongan buah nanas potong kecil500 gr gula pasir atau sesuaikan selera2 ltr air3 sdm selasihpotongan buah pepaya iris kecilpotongan buah melon iris kecil5 sdm nata de cocoCara Membuat Es Buah Sederhana Cuci bersih kayu manis dan biji selasih ke dalam air panas, tunggu hingga air dan tambahkan gula potongan nanas dan kayu manis, tunggu hingga aroma kayu manis dan nanas semua bahan buah sederhana sudah siap dihidangkan. 5. Hasil Pembuatan Ternyata setelah dilakukan, membuat es buah tidaklah sulit, karena memang bisa dibuat dari bahan bahan sekitar yang sering sekali kita temui. Namun sobat kosngosan harus jeli untuk memadukan buah-buahan tersebut, jangan sampai ada rasa buah yang bertabrakan dan menimbulkan perpaduan rasa yang tidak enak Jadi disini dibutuhkan kreasi dan inovasi dari sobat sendiri. Tidak ada patokan khusus untuk resep es buah karena memang membuat es buah itu cukup fleksibelnya resepnya. Sobat kosngosan bisa mengubah buah yang digunakan sesuai dengan buah yang sedang musim saat ini. Namanya buah bukan? karena buah tropis juga tidak selalu ada sepanjang waktu, jadi butuh penyesuian. Artikel rekomendasi Laporan Hasil Percobaan Membuat Tape Singkong dan Tape Ketan6. Kesimpulan Sebenarnya jenis es buah sangat ditentukan dari bahan dasarnya serta campuran untuk cairannya. Di sini kamu bisa mengombinasikan berbagai bahan yang ada dan bisa berkreasi dengan membuat es buah yang berbeda dari yang lain sehingga konsumen mu akan tertarik untuk mencoba Selamat, karena sobat kosngosan sudah berhasil membuat es buah yang enak. Terima kasih sudah berkunjung di blog ini jangan lupa untuk membagikannya dengan tekan tombol share di bawah. Ceritakan juga pengalaman kalian membuat es buah di kolom komentar rezaharahap Saya adalah profesional dibidang bisnis, finansial, ekonomi, pendidikan dan lowongan pekerjaan. Saya memberikan informasi peluang usaha dan ide bisnis untuk entrepreneur atau wirausahawan. Saya juga merencanakan strategi bisnis, mengelola penghasilan, menentukan strategi investasi dan mempersiapkan rencana keuangan
TeknikPengolahan Minuman dari Buah dan Sayuran Teknik pengolahan di bawah ini tidak hanya dapat digunakan untuk pembuatan minuman saja, tetapi juga untuk berbagai hidangan pengolahan. a. Merebus Merebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih (100C).
d Tidak dimasak : bahan pangan ada yang dapat di makan mentah ( Raw Food ) Pada umumnya cara mengolah bahan pangan banyak caranya seperti teknik mengasap, mengintim dan menyangrai. E.PEMBUATAN PENGOLAHAN BAHAN PANGAN BUAH SEGAR MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN. 1. Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Buah-buahan Menjadi Makanan. a. Perencanaan 1.
. tzy5tw53zi.pages.dev/94tzy5tw53zi.pages.dev/905tzy5tw53zi.pages.dev/223tzy5tw53zi.pages.dev/303tzy5tw53zi.pages.dev/152tzy5tw53zi.pages.dev/116tzy5tw53zi.pages.dev/430tzy5tw53zi.pages.dev/120tzy5tw53zi.pages.dev/91tzy5tw53zi.pages.dev/742tzy5tw53zi.pages.dev/884tzy5tw53zi.pages.dev/381tzy5tw53zi.pages.dev/959tzy5tw53zi.pages.dev/23tzy5tw53zi.pages.dev/988
teknik pengolahan yang diterapkan pada pembuatan minuman es buah adalah
